La coliflor es una de las verduras con mayores beneficios para la salud, ya que por su alto contenido de nutrientes y minerales como vitaminas A, B y K, magnesio, potasio y fósforo, se ha consolidado como una gran opción para prevenir las enfermedades cardiovasculares, artritis y algunos tipos de cáncer. Por otro lado, los ejotes son un fruto inmaduro del frijol, perteneciente a la familia de las leguminosas es alto en proteína y baja grasa. Pero, sin duda, su mejor aportación nutrimental es la fibra dietética. Comer alimentos con fibra es importante porque el no consumirla suficientemente está asociado a la aparición de enfermedades crónicas.

INGREDIENTES

1 pieza chica de coliflor

1 taza de ejotes frescos

1 cdita de semilla de cilantro

2 piezas de huevo orgánico Aires de Campo

150 ml de leche de vaca Aires de Campo

2 cditas de polvo para hornear

150 gr harina de trigo Aires de Campo

2 cditas de sazonador mexicano Aires de Campo

2 tazas de aceite de cártamo para freír de Aires de Campo

1 pieza de limón amarillo

3 cdas de agua fría

PROCEDIMIENTO

1. Separar claras de yemas. Reservar claras en el refri.
2. Batir yemas con leche, agua fría, sal, pimienta, sazonador, polvo hornear y harina
3. Dejar reposar una hora en refri
4. Partir trozos de coliflor
5. Batir las claras a punto de turrón e incorporarlas con la mezcla del refri
6. Pasar la coliflor y los ejotes por la mezcla
7. Freír en aceite de cártamo
8. Quitar exceso de grasa
9. Espolvorear con la semilla de cilantro y sal
10. Servir con unas gotas de limón encima

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Fotos e información: Cortesía